LAS LECHUGAS DE GUANAJUATO DAN NEGATIVO A BACTERIAS RELACIONADAS CON LOS CASOS DE DIARREA

La Secretaría de Salud (SSA) del gobierno federal informó que resultó “negativo” el resultado de los análisis realizados por la Comisión Federal para la Protección Contra Riesgos Sanitarios (Cofepris) para la detección del parásito Cyclospora cayetanensis en lechugas de la planta de Taylor Farms de México, instalada en Guanajuato.

Se trata del agente parasitario que ocasionó un brote de la llamada “diarrea explosiva” en varias entidades de Estados Unidos. Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de dicho país (CDC, en inglés) informaron ayer que se han detectado más de 4 mil 100 casos, de acuerdo con la Agencia EFE.

En un comunicado, la dependencia dirigida por David Kershenobich explicó que los análisis fueron hechos a través del Laboratorio Nacional de Referencia de la Comisión de Control Analítico y Ampliación de Cobertura (CCAyAC) y el Laboratorio Estatal de Salud Pública de Guanajuato (LESP).

El resultado negativo fue para la detección del mencionado parásito, así como para la presencia de coliformes fecales y dentro de los parámetros fisicoquímicos de acuerdo con las normas nacionales.

La SSA detalló que, del 18 al 20 de julio, personal de la Cofepris realizó una visita de inspección y verificación sanitaria a la planta, en compañía de epidemiólogos y expertos en inocuidad alimentaria de la Dirección General de Epidemiología (DGE) de la SSA y del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica) de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader).

La Secretaría de Salud agregó que, durante la visita, la Cofepris levantó 10 muestras de lechuga iceberg: cinco completas presentes en el establecimiento y cinco muestras de producto terminado; es decir, lechuga picada, lavada y desinfectada. También tomó cuatro muestras de agua para determinación microbiológica y fisicoquímica básica.

Explicó que las muestras de lechuga “fueron procesadas por métodos moleculares estándar por PCR en tiempo real con base en método establecido en el Bacteriological Analytical Manual (BAM), en el laboratorio nacional de referencia de la CCAyAC de Cofepris”.

Según dijo, la empresa presentó evidencia de controles de proceso en toda la cadena y de la aplicación de sistemas de gestión de inocuidad basados en recomendaciones internacionales, el sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points), Codex Alimentarius, ISO, Primus GFS y SQF.

La dependencia detalló que el HACCP es “el método preventivo básico de control, el Codex Alimentarius fija las normas internacionales de referencia, la ISO provee los sistemas de gestión, y Primus GFS junto con SQF son esquemas de certificación privada reconocidos para auditar la cadena de suministro, que en este caso se aplica a los productores proveedores de la lechuga”.

También aclaró que el riego es por goteo y el agua de la planta proviene de pozos propios certificados.

La SSA también aseguró que la empresa Taylor Farms “cuenta con un sistema de trazabilidad de productos y materias primas que permitió a las autoridades de Estados Unidos identificar el origen del producto y rastrear un lote retenido en la aduana de Laredo, Texas, el cual nunca ingresó a territorio estadunidense”.

Y añadió que, “de ese lote se obtuvo la muestra que posteriormente arrojó un resultado falso positivo, mismo que fue referido por la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA, por sus siglas en inglés) en la actualización publicada en su sitio web el domingo 19 de julio”.

También comentó que el Senasica entró en contacto con productores de lechuga que suministran producto a la empresa, certificados en esquemas basados en CODEX e ISO, para invitarles a certificarse en materia de Sistemas de Reducción de Riesgos de Contaminación (SRRC).

En la visita, personal de la DGE investigó lo relacionado con la salud de los trabajadores, “sin identificar situaciones de salud ni brotes por enfermedad diarreica que ameriten intervenciones por parte de los servicios de salud”. (Nota Internet)