CUÁNTO CUESTA HACER EL POZOLE PARA CELEBRAR LA INDEPENDENCIA

La llamada “ensalada mexicana”, sí, el pozole, es uno de los platillos de la gastronomía de nuestro país más amados, y hay fechas muy marcadas en donde se vuelve el invitado principal de la fiesta, y precisamente una de ellas está por llevarse a cabo: la celebración del 15 y 16 de septiembre.

Y es que pozole hay para todos gustos, sabores y colores, pues con el paso de los años la receta original ha cambiado, incluso algunos estados han hecho sus propias modificaciones para hacer su versión por los que son reconocidos, como el pozole verde de Guerrero, o el rojo de Guadalajara, incluso ya hay estilo vegano para todos aquellos que no comen carne.

Pozole, nuestra herencia prehispánica

Tal vez tanta euforia por el pozole deriva de sus raíces prehispánicas que nos conectan con nuestros antepasados, pues fue ahí donde la receta original surgió.

Según narran especialistas, el pozole era un alimento ofrecido a los dioses y consumido en ceremonias religiosas. Su nombre deriva del náhuatl “pozolli”, que significa “espuma” o “hervido espumoso”.

Se preparaba principalmente con maíz cacahuacintle, una variedad de grano grande que al cocerse se abre en forma de flor. Algunos cronistas mencionan que en ciertas festividades se preparaba con carne humana de prisioneros sacrificados, aunque tras la llegada de los españoles ese ingrediente fue sustituido por carne de cerdo, pollo o res.

El pozole era un elemento sagrado para las culturas originarias, quienes lo consideraban el “sustento de los hombres” según los mitos del libro del Popol Vuh.

Ahora sí, lo importante es saber cuánto cuesta hacerlo, pues cada año los precios van cambiando, principalmente por los incrementos de los ingredientes, motivo por el que para estas Fiestas Patrias en casa, seguro habrá que hacer un gasto extra al del 2024.

En un recorrido de Reporte Índigo al Mercado de Azcapotzalco y el Rastro de Ferrería, y dejando en claro que los costos podrían variar dependiendo de cada zona, se pudo obtener la información de que hacer pozole para 10 personas este 2025 costará un promedio de 192 pesos por persona.

Los ingredientes consultados y sus costos del 2025 fueron desglosados de la siguiente manera:

Maíz pozolero

Precocido: Bolsa de 1 kilo/ $40-50 pesos.

Natural: 1 kilo/ $35-40 pesos.

Para 10 personas costo total: $300 pesos.

Carne de cerdo

Cabeza: 1 kilo/$60 pesos.

Costilla con falda: 1 kilo/$130 pesos.

Para 10 personas costo total: $1,140 pesos.

Verdura

Lechuga: Pieza/$25-35 pesos.

Limón: 1 kilo/$35-50 pesos.

Rábanos: Manojo/$30 pesos.

Cebolla: 1 kilo/$24-30 pesos.

Ajo: 1 cabeza/$10 pesos.

Pimienta y sal: $10 pesos.

Para 10 personas costo total: $255 pesos.

Complementos

Chile piquín: $10 pesos.

Chile de árbol: ¼ $35 pesos.

Crema: 500 ml/$35-40 pesos.

Tostadas: 1 paquete/$30-50 pesos.

Para 10 personas costo total: $225 pesos.

Total: $1,920 pesos, es decir, $192 pesos por persona.

Así que ya sabes, seas de los que prefieren pedirlo, o cocinarlo en casa, al menos ya tienes una idea de cuánto deberás guardar para tener una gran cena (y recalentado) este 15 de septiembre del 2025, para disfrutar del famoso Grito de Independencia: “¡Viva México!”.